大闸蟹名字由来

❶ 你们知不知道大闸蟹名字的由来

“大闸蟹”之名，因阳澄湖蟹户于湖面设闸捕蟹之术得之。又据《清嘉录》:大闸蟹“汤炸而食，故谓之‘炸蟹’”。因“炸”与“闸”字同音，后人有据此而指 “大闸蟹”为“大炸蟹”之误读者，然此说殊不可信。两者的区别显而易见，前者得之于捕术，设闸而捕之，乃阳澄湖独有之法，“炸汤”而食者，烹法也，而且是湖蟹最普遍的烹法。至于梁实秋先生“蟹不一定要大闸的，秋高气爽的时节，大陆上任何湖沼溪流，岸边稻米高粱一熟，率多盛产螃蟹”之说，想是将此二字误做了 “大同”、“大山子”或者“大不列颠”之类的地名。
阳澄湖特殊的水土使“大闸蟹”成为淡水蟹中极品，惜乎一方水土养一方蟹，同一方水土却难饷百方之人及其千种馋痨，万般贪欲，大闸蟹再努力增产超生，终不敌食蟹者味蕾之裂变式繁殖。横行于市面的“阳澄湖大闸蟹”，九成九不敢说，冒名或庶出者至少在九成八以上。先上酒楼食肆一巡，再到阳澄湖边一转，九成九以上的食客都会怀疑以上的判断仍然倾向于保守。
相对于阳澄湖正宗，称此等淡水蟹为“旁蟹”更为准确。除传统养殖产地江苏、安徽之外，就连湖北、江西、河南、广东甚至内蒙古等地，每年蟹季都有来自五湖四海的“大闸蟹”为了一个共同的目标而走到一起。据阳澄湖蟹户说，将异种蟹苗徙至阳澄湖养育者已算甚有良心，有些湖蟹从外地运抵之后，只投湖蜕壳一次，“阳化”便告完成。甚至还有无良蟹贩头天晚上将远道而来的来路不明之蟹浸泡在阳澄湖里，第二天一早水淋淋地捞起来便以“正宗阳澄湖大闸蟹”的名义和价格挂牌上岗。以阳澄湖为澡堂，非天地之不仁也，不可忍者，乃是把这座澡堂弄成了“混堂”。

❷ 大闸蟹名字的由来

“大闸蟹”名称之由来
阳澄湖所产的清水大闸蟹，素有“大闸蟹”的俗称蜚声海内外。“大闸蟹”何以得名？说法有二。
一是由“以簖捕蟹”的方法而得名。捕蟹季节，每日夕阳西下，捕蟹者便在湖中或港湾间，以竹或芦苇筑起一道道小闸（也称“蟹簖”）。入夜，在闸上挂起小灯，灯光闪烁跳耀，如星星一般。螃蟹有趋光的特性，见有光亮，便争先恐后的沿闸向上爬，捕蟹者只要守住灯光，便能“一夫当关”，手到擒来。一夜一闸能捕到几十斤。这种以闸捕获捉的蟹，吴语方言称之为“闸蟹”，阳澄湖蟹素以个大壮健著名，其中能爬上闸“簖”的个头更大，约有200克~250克，所以“闸蟹”前加上了个“大”字，以示区别。美称为“阳澄湖大闸蟹”，简称“大闸蟹”。
二是“闸蟹”原本叫“炸蟹”（炸与闸同音）。下油锅，下汤炸，多叫做“炸”。吴语的“闸”，音为入声“士恰切”，北方称油条为“炸子”，南方叫“油炸桧”，下汤锅煮一会，吴语叫“闸一闸”，因为认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食。持此说者，还引书证。据《清嘉录》云：“汤炸而食，帮谓之炸蟹。”“炸”与“闸”字音相同，故把“阳澄湖大炸蟹”书写成“阳澄湖大闸蟹”。
“闸蟹”一称，究竟是以捕捉方法而得名，还是以汤炸食法而得名，无以稽考，以上二说均有吴方言转化而成习，都称的上言之有理，似乎不必究以何说为“正宗”。但宴请亲朋，持螯赏菊之际，介绍一下“大闸蟹”名称的由来，增席间情趣，倒不失为一种高雅，得体的待客之道。

❸ 螃蟹的别称叫什么 为什么叫大闸蟹

解释完全错，大闸蟹在我们长江沿线的蟹苗从长江退水时结团从闸门滚进内河，所以叫大闸蟹。

❹ 大闸蟹的由来

中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。

❺ 大闸蟹这个名字的由来你们知道吗

大闸蟹名称的由来：据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸，在闸的一边布网，晚上亮起马灯，湖中蟹群受诱，向闸游守去，投入网中，故有“大闸蟹”之称谓。
还有一种调侃说法，因为暴贵，所以买的起的人都是大款，和普通群众可以区分开来，所以叫“闸”，代表一道坎。

❻ “大闸蟹”的名字有何来历

阳澄湖大闸蟹的来历“西风响，蟹脚痒”，这是苏州地方的一句俗话。苏州阳澄湖大闸蟹，闻名世界，素有天下第一美味之称。关于这著名的特产，有一段有趣的故事。 蟹，原名“夹禾虫”，在很久很久以前，太湖地区并没有蟹，可是沿长江两岸却已有了蟹，而且年年繁殖，数量多得吓人，岸边的青草被吃个精光，甚至连稻秧也被夹断无数。有被人把它甩到老远的地方，过几天又爬来勿少，农民弄得呒啥办法，都叫它“夹禾虫”，把它与蝗虫等同看待。迷信的人，烧香点烛，甚至把菩萨抬到田岸上，总是无济于事，一时竟成了蟹灾。 这时候，有个出生于阳澄湖湖畔叫徐高峰的人，在外地做官，他上任的当年，那里沿江一带也发生严重的夹禾虫灾害，田里的庄稼几乎都被吃光了。 徐高峰不迷信，他亲自发动农民带头扑打夹禾虫。为了防止瘟疫发生，人们打死夹禾虫后又用土埋、火烧。可是在用火烧的时候，有人竟把活的夹禾虫也丢进了火堆里。哪晓得这一烧，竟烧出了一股香味来。 徐高峰觉得，这夹禾虫好象可以吃，剥壳一尝，果然味道鲜香。于是，你也捉来吃，他也捉来吃，这夹禾虫灾难很快解决了。 大家想，既然可以吃，就不能称它为虫，应当起个恰当的名字。徐高峰听了大家的意见说，今天我们解决了夹禾虫，就把“解”、“虫”两字合而为一，称为“蟹”吧。就这样，这蟹的称谓一直延续至今。 事后，徐高峰的上司晓得了这件事，这个上司是个迷信鬼，他认为夹禾虫是天意，相等于蝗虫(天虫)，不应捕捉食用，便将徐高峰撤职查办。 徐高峰临回苏州时，拣了一批健壮的大蟹带回放到阳澄湖里，自此以后，苏州便有了蟹。

❼ 大闸蟹为什么叫大闸蟹

包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释:"闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成.夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。" 竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

❽ 大闸蟹的典故

阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢??包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。""人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:'闸蟹来大闸蟹'。"这个"闸"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,谓"炸蟹"。这样的解释,尚不能尽意。 他"有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委。"
吴讷士是苏州草桥中学的创始人,父亲吴大征晚清时官至湖南巡抚,甲午战争中当过刘坤一的副帅,一门三代,都是著名的古籍收藏家。
张惟一就是方还,与王颂文同为吴讷士的好友,吴家的常客。顾炎武《天下邵国利病出》手稿,流失二百多年,为吴士讷所购得,又为方还和王颂文在吴家发现,并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事,成为书林中的一段佳话。 事有凑巧吴家设蟹宴,方还亦在座，包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释:"闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成.夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。" 竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

❾ 螃蟹为什么叫“大闸蟹”

不是螃蟹叫大闸蟹，而是长江出的河蟹被称作了大闸蟹，大闸蟹不是学名，不是正式名称。

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

大闸蟹名称的由来：据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸，在闸的一边布网，晚上亮起马灯，湖中蟹群受诱，向闸游守去，投入网中，故有「大闸蟹」之称谓。

❿ 大闸蟹名字的来历

人们为什么又普遍称螃蟹为"大闸蟹"呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。""人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:''闸蟹来大闸蟹''。"这个"闸"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,谓"炸蟹"。这样的解释,尚不能尽意。 他"有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委。"

吴讷士是苏州草桥中学的创始人,父亲吴大徵晚清时官至湖南巡抚,甲午战争中当过刘坤一的副帅,一门三代,都是著名的古籍收藏家。

张惟一就是方还,与王颂文同为吴讷士的好友,吴家的常客。顾炎武《天下邵国利病出》手稿,流失二百多年,为吴士讷所购得,又为方还和王颂文在吴家发现,并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事,成为书林中的一段佳话。 事有凑巧吴家设蟹宴,方还亦在座，包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释:"闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成.夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。" 竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。