Ⅰ 为什么叫百叶豆腐
千叶豆腐不是豆腐,据说之前的名字是百叶豆腐,原产自台湾,适合各种烹饪方法,非常美味
千页豆腐是素食新产品,以大豆分离蛋白和水为主要原料,食用植物油、淀粉等为辅料,添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂,经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。虽然属于豆制品产品,但不是豆腐及豆腐制品,其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分与豆腐有本质的区别。
Ⅱ 求这道菜的做法 , 名字叫千叶豆腐 不够他分好多种 在百度上搜不到 这样的
主料:千页豆腐1盒
辅料:洋葱60克,青椒15克,红椒15克,五花肉50克
调味包:味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐
调料包:姜、蒜、尖椒
做法
1、将千页豆腐在油中略炸,捞起沥干油备用;
干锅千叶豆腐
2、锅内留少许油,放入五花肉煸出油,再放入调料包煸香;
3、倒入炸过的千页豆腐、调味包及青红椒,炒香后起锅;
4、在锅仔内垫上洋葱,放入炒好的菜肴即可。
制作要决:五花肉可以煸出油,炒此菜时要少放油。饮食宜忌。制
Ⅲ 为什么叫千页豆腐
千页豆腐外观看着像豆腐,且其韧性和弹性很大,可以切成薄片,所以起名千页豆腐。
千页豆腐不是普通的豆腐,以大豆分离蛋白和水为主要原料,食用植物油、淀粉等为辅料,添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂,经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。
(3)千叶豆腐名字由来扩展阅读:
千页豆腐和普通豆腐的工艺是完全不一样的,普通的豆腐必须要经过制浆(制成豆浆)、然后加入凝固剂(如石膏、卤水、内酯、或者酸浆水等)进行点浆、凝固成型等工艺。而千页豆腐没有以上制作豆腐的必须生产工艺。
千页豆腐的吃法很多。既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料;适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌;可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、火锅,可成卷、夹、丸、包等;可调制成各种口味,既有豆香的本味,也很容易吸收其他的调味料口味,制成不同的风味。
Ⅳ 千叶豆腐名字的由来
应该是因为比较薄吧
网络有介绍
http://ke..com/view/4300368.htm
Ⅳ 千叶豆腐为什么叫千叶
是一个名字的问题,其实我觉得取名字最重要的就是和它的特点有一定的关系,所以我觉得可能就是它的特殊的问题。
Ⅵ 千叶豆腐是日本的吗
不是日本的,是正宗的中国美食
千页豆腐是在豆腐的基础上添加的新工艺的制作方法,口感跟一般吃的老豆腐和嫩豆腐都有一定的差距,反正在我接触千叶豆腐以后就比较喜欢它的口感,感觉还有一点劲道,有嚼头,但是却没有豆腐的味道,它在北方沿海地区比较广布,像我这种大西北的人二十多年来也是在天津这边头一回见到,很有探索它的好奇心。
千叶豆腐的做法
千叶豆腐有很多做法,我们简单的来介绍几种家常的:
1、肉炒千叶豆腐
用料:千叶豆腐一条、五花肉少许、青红椒各一个、蒜苗三颗、木耳少许、油适量、郫县豆瓣酱一勺、盐适量、生抽一勺、鸡精半勺、淀粉一勺、葱姜蒜少许、蚝油半勺
做法:
⑴将千叶豆腐和五花肉切片,青红椒切成小块,洋葱切片,姜切丝,葱和蒜苗切段备用;
⑵将切好的五花肉里放入半勺盐和一勺水淀粉抓拌均匀腌制;
⑶热锅冷油,等油温后,将切好的葱姜蒜放入锅内煸香,然后将腌制的五花肉片放入锅内翻炒;
⑷给锅内倒入适量的酱油,翻炒到快熟的时候盛出备用;
⑸锅内再放入少量的油,切好的千叶豆腐放锅内翻炒,等到千叶豆腐微黄时将切好的青红椒和木耳放入锅内翻炒,翻炒片刻捞出备用;
⑹给锅内放入一勺郫县豆瓣酱煸香后,倒入少许清水,然后将之前翻炒过的五花肉倒入锅内继续翻炒;
⑺再将翻炒过的千页豆腐放入锅内翻炒;
⑻翻炒片刻后,加入盐、鸡精和耗油调味;
⑼最后放入蒜苗就可以出锅了。
2、辣炒千叶豆腐
原料:千叶豆腐1盒、红椒1个、尖椒2个、食盐半茶匙、酱油1勺、蘑菇精少许、姜片少许、花椒15粒、干辣椒3个、白胡椒半茶匙、辣椒油适量、植物油适量
做法:
⑴将千叶豆腐切片,红椒和尖椒切丝,姜切片备用;
⑵热锅冷油,等油温后,放入干辣椒煸一下后,将切好的千叶豆腐放入锅内翻炒;
⑶翻炒均匀后加入酱油调色味;
⑷然后加入切好的红椒和尖椒继续翻炒;
⑸再加入盐、蘑菇精、白胡椒、红油调味;
⑹搅拌均匀后就可以出锅了。
千叶豆腐的营养成分
千叶豆腐是以大豆粉和淀粉制作而成,里面含有丰富的高蛋白和铜钙等营养元素,而且脂肪含量也比较低,对头发、皮肤、脑子、肝脏和神经的成长和发育有一定的影响作用。千叶豆腐里面含有的矿物质可以提高免疫力,降低血压,对人体有很大的营养价值。
Ⅶ 为什么叫千叶豆腐
千页豆腐的营养价值
1、千页豆腐为人类提供丰富的钙和镁,而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素,它能保持细胞膜的完整性,参与神经和肌肉的活动,是构成骨骼和牙齿的主要成分,是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。镁能舒张动脉血管的紧张度,帮助降血压,预防心脑血管疾病,强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮,又不含胆固醇,所以豆腐是名副其实的健康食品。
2、千页豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪,是低能量食品,这一点也是很重要的。
3、千页豆腐中含有维生素,半块千页豆腐(约150克)中含有维生素B1为0.10——0.15毫克;维生素B2为0.05——0.06毫克;维生素E为0.5——0.9毫克;维生素K为18.0——19.5毫克;此外还有尼克酸等。这些都是人体必需的维生素。
4、千页豆腐中含有矿物质,大豆中原有的矿物质豆腐中都有,在生产作为凝固剂加入的也有一部分。半块豆腐中含有钙65——180毫克;镁47——66毫克;铁1.2——1.4毫克;锌0.8——0.9毫克;钾210——225毫克。此外还有铜、磷等等。
5、更重要的是千页豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。
6、千页豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。
7、千页豆腐是人们植物蛋白质的最好来源,所以有“植物肉”的美誉。豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此豆腐中含有大量的蛋白质,半块豆腐(大约150克)中含蛋白质7.4——9.9克,豆腐中的蛋白质是优良蛋白质,含有全部种类的20种氨基酸,包括人体需要的9种必需氨基酸,而且含量平衡。千页豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、镁,所以豆腐不但补充人体蛋白质,还是补充钙、镁的良好来源。
千页豆腐的功效与作用
食疗功效: 豆腐有抗氧化的功效。
1、所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞,使其不被氧化破坏。
2、如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。
3、另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期的保护神。
4、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
5、比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐都有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。
Ⅷ 什么叫千叶豆腐
豆腐皮,东北叫干豆腐,有的叫千张,有的叫千页。
Ⅸ 南豆腐、北豆腐、千页豆腐营养有区别吗
豆腐种类很多,南豆腐、北豆腐、千叶豆腐、内酯豆腐等,制作方法上也有一些区别,一般是由豆浆煮好后添加凝固剂点浆,再挤掉多余的水分制成,区别主要在于它们的凝固剂。
豆腐也是一种非常传统的食材,高蛋白低脂,对于三高患者和肥胖人群来说,具有很高的食疗价值,而且对于素食者来说,也是补充蛋白质的好食物,豆腐其实有很多的种类,南豆腐、白豆腐、千页豆腐,内酯豆腐等,在制作的方法上也是有一些区别的,那这几种豆腐在营养价值上也有很大的差异!内酯豆腐最稀,北豆腐最稠,所以内酯豆腐的豆浆含量最低,蛋白质含量最低,而且因为,而且因为制作时的凝固剂不含钙成分,所以含钙量也非常的低。北豆腐的蛋白质,钙和生物活性成分含量最高,蛋白质含量甚至可以达到内脂豆腐的两倍之多
Ⅹ 李氏千叶豆腐 有这个商标吗
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