㈠ 抄手名字的由来
㈡ 抄手是什么
抄手其实就是馄饨的另一个名字,多数四川人喜欢把它叫做抄手,它与水饺的最大区别就在皮上。
馄饨与水饺的最大区别就在皮上,馄饨皮通常是做成正方形或等腰梯形,水饺皮通常是做成圆形的。制作馄饨皮和水饺皮所用的材料也不同,所以馄饨皮可以做得很薄而不破,而水饺皮必须要有一定的厚度,否则就会破掉。
馄饨煮好以后通常要配上汤料来吃,而水饺煮好以后通常是搭配蘸料食用,这也是馄饨与水饺的区别之一。
四川人,尤其是四川重庆一带的人,更喜欢把馄饨称为抄手,有牵起你的手这层含义。
馄饨这种美食发展至今,名号繁多,各地的制作方法也各异,它除了被四川重庆人称为抄手之外,还有诸多名号。比如,广东的云吞,湖北的包面,江西的清汤,福建的扁食或扁肉,新疆的曲曲等等,指的其实都是馄饨。
(2)抄手名字的由来扩展阅读:
叫抄手的原因有两种说法:
第一个说法是指因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。有这样一个故事,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。
老板也不说话,只将手中馄饨往汤锅里一扔,而后双手在胸前一抄,身体望门框上一靠,然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后,那玩意好了,盛在碗里,端给食客,口中大叫“抄手二两”。
另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手:制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧,这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象,所以叫“抄手”。
㈢ 为什么四川人把馄饨叫做“抄手”
叫抄手的原因有二种说法:
1、因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。有这样一个故事,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不解释,将手中馄饨往汤锅里一扔,而后双手在胸前一抄,身体望门框上一靠。一分钟后,那玩意好了,盛在碗里,端给食客,口中大叫“抄手二两”;
2、另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手:制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧,这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象,所以叫“抄手”。
未曾考较过“抄手”一名是如何由来的,但是从巴蜀一带发音的韵律来看,“抄手”一词显然更符合巴人的习惯。
(3)抄手名字的由来扩展阅读:
因“馄饨”一 词用四川话发音乃是降调,而“抄手”的发音不仅是升调且余韵悠长,可以在川人的腔调中无限地延伸上去,高妙之处尚有余力自由地转上几转,收梢处依稀听得出那么一点点川剧的花腔调。
除了四川人把馄饨叫做“抄手”,各地对抄手的称呼:北方人叫“馄饨”、广州人叫“云吞”,在四川叫“抄手”湖北叫“包面”,新疆叫“曲曲”,江西叫“清汤”,皖南叫“包褓”。
现在的抄手类似于馄饨,但是比馄饨更小一些,皮薄而润滑,肉嫩鲜美,汤汁微辣浓香,让人回味无穷。在重庆家喻户晓的“老麻抄手”更是以其特麻、中麻、微麻为口味特点,受到大众食客的追捧与喜爱,逐步闻名于重庆乃至全国。
㈣ 为什么叫老麻抄手
老麻抄手关键方法又称之为云吞面和小馄饨,是我国汉人的一种传统式的特色美食,主要是用薄的擀面皮儿包了包馅,煮开以后带包馅的普遍面点,主要是产于我国的北方地区,主要是冷水揉面做皮皮那拿包起一些蔬菜,肉或是是纯蜂蜜等,自来水煮开,主要是一些的味儿较为柔美,在生活起居中的也是较为特点的,在南方地区也是较为普遍的。
老麻抄手古代中国的主要是一种密封性的小笼包,那也是十分美味可口的,在生活起居中的抄手的做法也是简易的,它主要是采用一些面和一些包馅,一切正常日常生活的主要是嫩香也是很好服用,营养成分也是较为高。
小馄饨,别称云吞面、老麻抄手(音同“云吞面”;英文名字:wonton)是我国汉人的传统式面点,用薄面包包饺子馅儿,一般为煮开后带汤服用。来源于中国北方。
小馄饨释名用冷水揉面做皮,皮内包上餐、或肉、或糖、或纯蜂蜜等作馅,自来水煮开。
茯苓功效
味甘。在阴历五月初五吞食五个。
作用主冶
可镇鬼邪。在农六月初六用四季豆作馅的小馄饨,吃完能够医治各种各样病。
以上便是老麻抄手的详细介绍,老麻抄手在生活起居中了它的作用主冶了也是十分多的,煮开以后能够开展服用,是冷水揉面,做皮包包上一些蔬菜肉或是是纯蜂蜜等,自来水煮开,味儿较为柔美,在生活起居中的也是较为特点的。日常生活的我们也是能够常常服用。
㈤ 抄手 是什么意思
抄手是四川人对馄饨的称呼。
抄手是四川著名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。同饺子差不多,不同的是抄手和饺子的包法不同,饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包。
四川抄手和其他地区的有些区别(皮薄,汤辣,肉为主),著名的有龙抄手,红油抄手,老麻抄手。
(5)抄手名字的由来扩展阅读:
不同地区的不同叫法:
北京——中国北方等地通常称为馄饨。
湖北——有人也称为水饺(武汉地区称呼)、包面(湖北其他地区称呼)。
安徽——皖南称为“包袱”。
江南——上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”,与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟,随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中,食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
江西——俗称清汤,也有地方称为包面和云吞。
广东——因“馄饨”二字较为少见,从前的人知识水平又有限,故俗写作同音的“云吞”(粤语),英语“wonton”即源自广东话。
以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
㈥ 抄手是什么 抄手为什么叫抄手
抄手
[ chāo shǒu ]
有两种意思。
1.两手在胸前相互插在袖筒里或两臂交叉放在胸前:抄着手在一旁看热闹。
2.馄饨。
抄手也叫馄饨,四川称抄手,四川名吃红油抄手就源于此。抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。(同饺子差不多,不同的是抄手和饺子的包法不同,饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包)抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,抄手是最为著名的品种之一。起源于中国北方的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。
㈦ 在重庆,抄手是什么为什么叫这怪异的名字呢
抄手和馄饨基本口感和做法都差不多,但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的动作,而成都人把这个动作叫做抄手,因此得名。
㈧ 抄手为什么要叫抄手
在四川,把馄饨叫“抄手”。 叫抄手的原因有二种说法: 第一个说法: 一是指因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。有这样一个故事,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话,只将手中馄饨往汤锅里一扔,而后双手在胸前一抄,身体望门框上一靠,然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后,那玩意好了,盛在碗里,端给食客,口中大叫“抄手二两”。 另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手:制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧,这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象,所以叫“抄手”。
㈨ 抄手的名字到底是怎么来的
在四川,把馄饨叫“抄手”。
叫抄手的原因有二种说法:
第一个说法:
一是指因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。有这样一个故事,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话,只将手中馄饨往汤锅里一扔,而后双手在胸前一抄,身体望门框上一靠,然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后,那玩意好了,盛在碗里,端给食客,口中大叫“抄手二两”。
另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手:制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧,这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象,所以叫“抄手”。