燉菜名字大全

❶ 燉菜大全家常菜竅門

國慶假期馬上就要結束，我們東北的天氣也越來越冷，現在正處於深秋時節，早晚最低氣溫才只有兩三度，感覺離冬天不遠了。每年的十月下旬大家開始儲存秋菜，即使生活在城市裡也是如此，像大白菜、蘿卜、土豆這些容易保存的食材都會大批量的購買。其中數大白菜最暢銷，有的甚至會幾百斤的往家買，因為要用它來腌制酸菜，等冬天時可以用它來燉、炒或做餡料，口感酸爽又鮮美！

還有一種四川的酸菜味道也很好，也就是我們吃的水煮魚裡面放的酸菜。四川酸菜又叫泡酸菜，口感脆嫩咸酸、色澤鮮亮，是居家過日子的常備小菜，在四川可是家喻戶曉一道開胃菜。現在東北還沒開始腌制酸菜，所以我就買了些四川的泡菜來嘗嘗鮮，正好最近降溫挺冷的，就用泡菜搭配豆腐燉上一鍋，熱氣騰騰脆嫩酸爽，配上米飯吃起來真過癮呢！

【老壇泡菜燉豆腐】

所需食材：四川老壇泡菜250克 老豆腐400克 蔥1根 姜1片 五花肉150克 生抽2湯匙 料酒1湯匙 鹽少許 雞精適量 胡椒粉少許 紅干椒4個 清水700毫升 食用油適量

烹飪步驟：

1.將四川泡菜清洗兩遍，放到水中浸泡兩個小時左右，中途換兩次水，然後再用清水反復洗幾遍。

2.將洗凈的泡菜擠干多餘水分，切成小段備用。

3.老豆腐切成方塊狀，五花肉切薄片，切姜絲和蔥花。

4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入五花肉小火煸炒至出油的透明狀。我喜歡煎成焦黃的樣子，吃起來香香的不膩人。

5.接著放入蔥花和姜絲炒出香味，調入生抽、料酒翻炒均勻。

6.再將紅干椒放進去翻炒幾下，下入泡菜改大火翻炒約一分鍾。

7.添入清水大火燒至沸騰，改小火加蓋燉煮約8-10分鍾。

8.下入豆腐塊輕輕翻拌均勻，繼續燉煮5-6分鍾。

9.最後按照個人口味加少許鹽、胡椒粉和雞精調味，翻拌均勻關火盛出即可。

10.一道酸爽開胃的老壇泡菜燉豆腐就做好了，天冷了燉上一鍋，暖乎乎的吃起來好舒服呢！

小貼士：

四川泡菜經過腌制不僅口感發酸還很咸，所以要浸泡一段時間反復清洗幾遍。最後鹽的分量根據個人口味酌情添加，先嘗一下，如果鹹度可以就無需放鹽了。

❷ 農村大鍋燉菜起什麼名字好

田園魚米香

❸ 我經營的飯店主要是炒菜和燉菜，起什麼名字好

根據 姓氏起名也可以，例如 李家飯店，老程飯店。或者根據菜系起名，例如東北飯店，魯菜館。

❹ 川菜燉菜飯店名字大全

樓上的個白痴~人家只說川菜館~又沒說主營業什麼菜~....牛燉川菜 ...
三種理解方法，1.要不你是穆斯林，開清真館，不然怎麼想出這種名字。
2.要不字面理解是牛會做飯...還會燒川菜...
3.牛頓（牛燉）川菜

❺ 燉菜菜譜大全，不要做法只要菜名！

豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、豆角燉土豆、酸菜燉粉條、牛腩燉蘿卜、酸菜燉排骨、玉米燉豬蹄、小白菜燉粉條、啤酒燉豬腳、羊肉燉菜……………………

❻ 與燉菜為主的飯店名字

添香農家燉菜館

❼ 燉菜大全

http://..com/question/936939602572500892

豬肉燉粉條的做法

1、五花肉切大塊；

2、蔥、姜切片，花椒、八角備用；

3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；

4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色

6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；

7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；

8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鍾至粉條軟爛即可。

這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對，就用了原來買的粗粉條。據說用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃！「豬肉燉粉條，可勁兒造吧！

剩下的在上面的網站裡面。

❽ 好吃的燉菜

6道懶人燉菜的做法，有湯有菜一鍋出，每一種都很好吃，特別下飯

我家的晚餐，每天都少不了一道燉菜，尤其是湯菜一鍋出的懶人菜，不用長時間在廚房裡炒菜，准備好的食材往鍋里一放，定好時間後，好吃的燉菜就能端上桌，再配一二道小炒菜，熱熱乎乎的，米飯都多添上一碗。

燉菜雖說很簡單，但營養一點兒也不單一，有菜有肉有湯，有滋有味，大人孩子吃飯香。下面，和大家分享6道懶人燉菜的做法，喜歡的不妨試著做一做。

【五花肉燉筍干】

香味四溢的五花肉燉筍干。我將筍干又切成了粗條，這樣每一根都能吸足了肉湯，你中有我，我中有你，真的好香，僅存的一點湯也泡飯吃了。

​

材料：小筍干1碗，五花肉500克，八角2顆，姜1塊，大蒜數瓣，蔥半棵，油少許，醬油適量，生抽適量，料酒少許，熱水適量，香蔥少許

製作過程：

1. 小筍干清洗兩遍，涼水泡軟；

2. 五花肉清洗干凈，切成大小均勻的塊，約2公分左右；

3. 小筍干切粗條，更易入味；

4. 蔥段、蒜瓣、八角備好，小黃姜拍扁即可；

5. 鐵鍋中倒少許油，將肉塊倒入鍋中煸炒出油，表面微微焦黃；

6. 將蔥段、姜塊、八角、大蒜入鍋中煸炒出香味，再倒入適量料酒，隨著蒸汽將腥味帶走，再倒入少許醬油調色，醬油品牌不一樣，顏色有深淺，如果拿把握不好，建議少放，可以在出鍋前再酌量淋入醬油；再撒入一勺白糖，少許鹽；

7. 待肉塊著色後，倒入熱水，將筍條均勻鋪撒在鍋里，全部沒在湯中，待水煮開後，蓋上蓋子，小火慢燉；

8. 直到筍干全熟了，湯汁也收得差不多了，嘗嘗鹹淡，顏色淺再淋少許醬油或者生抽，撒香蔥末，開吃吧！

​

【蘋果叨叨叨】

1. 筍干充分泡軟，切粗條更易入味；五花肉不用焯水同，直接用油煸炒出油，吃著不膩；

2. 調味料隨自己的口味來調整。

【魚頭豆腐燉粉條】

魚頭燉豆腐，家常的美味，魚肉嫩嫩的，豆腐香香的，這倆配一起還補鈣。為了去腥，加點洋蔥，湯多來一把粉條。頓時，這一鍋有滋有味的魚頭燉豆腐就變成了一道既是菜又是飯的大餐了。

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材料：魚頭一個，北豆腐一盒，粉條一大把，洋蔥半個，姜一塊，小蔥三根，大蒜數瓣，八角一顆，醬油，生抽，鹽，料酒，香蔥

製作過程：

1. 魚頭去鰓、去牙，一劈兩半，清洗干凈，抹一點料酒按摩；

2. 粉條用涼水或者溫水泡軟備用；

3. 北豆腐切大片，厚約一公分；

4. 洋蔥切成粗絲；

5. 不粘炒鍋中倒油，將薑片入鍋中煸炒出香味兒，再將魚頭入鍋中，兩面煎黃；

6. 烹入少許料酒，將腥氣帶走，再將大蒜、蔥段入鍋中；

7. 倒入醬油調色、生抽調味，倒入足夠量的熱水，蓋蓋燉10分鍾後，將豆腐放入湯中，蓋蓋燉15分鍾；

8. 將粉條和洋蔥入鍋中，燉10分鍾，粉條變得柔軟，出鍋前撒鹽，盛出後撒少許香蔥末。

​

【蘋果叨叨叨】

1. 魚頭一定要里里外外清洗干凈，把鰓和魚牙去掉，這樣就不會太腥了；

2. 粉條不宜久燉，出鍋後還會吸足湯的，只要燉到柔軟就成。

【酸蘿卜鴨湯】

酸蘿卜老鴨湯是我全家都喜歡的，但是身在鬧市買不到多年生的水裡鴨，只能在超市裡買到洋鴨子。酸蘿卜是從菜市場里買來的，酸爽誘人，我放了一大根煲湯，喝起來太過癮了！一起來看這道酸蘿卜鴨湯是如何新鮮出鍋的吧！

​

材料：酸蘿卜1根，鴨子半隻，大蔥半棵，姜1塊，鹽適量，香蔥少許，水適量

製作過程：

1. 酸蘿卜沖洗干凈，鴨子半隻去掉毛根，清洗干凈；

2. 鴨子剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鍾，撈出，這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的湯清澈利索；

3. 酸蘿卜切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量；

4. 大蔥切段，姜切厚片；其它調料不放，以免影響酸湯的口感；

5. 鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開後轉小火，保持微沸狀即可；

6. 待鴨肉煮到半熟時，將蘿卜條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處；

7. 待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。

​

【蘋果叨叨叨】

1. 超市裡的鴨子油比較多，製作之前可以把脂肪切下來扔掉；鴨子煮湯時也會有油脂浮在湯面上，可用勺子撇去多餘的油脂；酸蘿卜入鍋中後會產生許多浮沫，那個不影響食用，但會影響美觀，可以撇去浮沫再繼續燉煲；

2. 此湯需要慢慢煮，煮得越久，蘿卜越透且不爛，湯酸爽而無怪味兒。

【咖喱牛肉】

這道燉菜和平時有點不一樣，獨特的味道，濃濃的咖喱湯汁澆在米飯上，吃上一口，很對胃口，會讓你再多添一碗飯！

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材料：牛腰窩1300克、小蔥5棵、大蒜數瓣、小黃姜1塊、八角3顆、桂皮1條、醬油適量、蚝油適量、熱水一鍋、微辣咖喱塊200克、土豆3個、洋蔥2個，香蔥少許，手擀麵1份

製作過程：

1. 牛腰窩也就是牛肋條附近的肉，有肥有瘦還有筋，最適合燉、鹵、紅燒，肥瘦適宜吃著還不膩；

2. 清洗干凈，切成4公分左右的大塊；

3. 入溫水中煮開兩分鍾，用小漏勺從滾開的地方撈出來，這樣就能避開浮沫不用再洗了；焯好的肉塊直接入鍋中；

4. 小蔥打成結，大蒜、小黃姜、八角、桂皮准備好，量不要太多，能去腥提香就可以，因為最後還要放咖喱塊，會把這些味道遮住的；

5. 將這些調料放入牛肉鍋中，再倒些醬油調顏色、蚝油調鮮味，不要放鹽，再倒入適量的熱水，混合均勻；

6. 蓋上蓋子，煮開後轉小火，慢慢燉著，直到牛肉和筋都能輕松嚼動；

7. 取三個小土豆，土豆有大有小，根據食用量和自己的喜好來，放點土豆可以使湯更濃稠、料更足、吃著更香；土豆削皮切大的滾刀塊，入鍋中，蓋蓋小火燉15分鍾左右；

8. 起鍋前5分鍾，將洋蔥塊和微辣的咖喱塊入鍋中，大火煮開，將咖喱塊煮化就可以啦，為了顏色好看，可以撒些香蔥末；

​

【蘋果叨叨叨】

牛肉可以選自己喜歡的部位，但個人認為有肥有瘦才好吃；咖喱我用的現成的，有多種口味可選，按自己喜歡的來；

【蘿卜燒羊肉】

羊肉性溫，白蘿卜性涼，二者搭配，正好互補。所以，常有老話講少吃「發物」，但只要處理好，少吃，就沒有那麼多的事啦！用料這么簡單，營養這么豐富，味道這么贊的羊肉燒蘿卜，一起來做吧！

​

材料：羊腿肉400克，白蘿卜半根，紅燒醬油，鹽，八角1顆，花椒一撮，姜一塊

製作過程：

1. 羊腿肉准備好，清洗後切成2、3公分的小塊；

2. 入涼水鍋中，大火煮開，避開表面的浮沫，用筷子將肉塊涮干凈後夾出；

3. 炒鍋放少許油，放入八角、花椒、薑片，小火炒出香味；

4. 倒入羊肉塊翻炒，倒入少許紅燒醬油，不宜多，有點顏色就可以；

5. 待肉塊全部均勻上色，沿著鍋邊倒入熱水，沒過羊肉，就不要再攪動肉塊了，防止脫色；

6. 蓋上鍋蓋，小火燜燒大概1小時，湯變得少一些，嘗嘗口感，有9分熟就可以了；

7. 燉肉的時候就可以將白蘿卜切滾刀塊，大小隨意；

8. 將蘿卜塊入鍋中，再根據口味撒入適量鹽，翻炒均勻，蓋蓋，繼續燜10-15分鍾，肉爛蘿卜熟，留些湯汁，便可出鍋。

​

【蘋果叨叨叨】

1. 羊肉焯水，可以去除掉一些膻味兒，但不能全部去除；

2. 羊肉切小塊更易熟，蘿卜最好也切成差不多大的塊，後放，有10分鍾左右就能熟透了；

3. 調料根據自家的口味來調整。

【紅燒肉燉白菜豆泡】

這鍋紅燒燉白菜，肉不膩，入口即化，而且肉中的油脂被大白菜吸收，吃起來真是油汪水潤，香極了，再配上豆腐泡，營養豐富，而且豆腐中吸足了湯汁，一咬一流汁，真是香上加香！用來泡米飯吃再好不過了！

​

材料：紅燒肉一碗，白菜六片，豆泡一碗，鹽，醬油

製作過程：

1. 紅燒肉一碗；

2. 白菜洗凈切大塊；

3. 豆腐泡撕一小口扔鍋里；

4. 紅燒肉入鍋中，將白菜幫子也入鍋中，倒入適量的熱水和醬油，蓋蓋，中火煮開；

5. 白菜幫子熟了，豆泡吸汁入味了，將白菜葉入鍋中，少量加鹽，菜葉變軟就可關火出鍋。

​

【蘋果叨叨叨】

1. 直接將材料入鍋中，加水燉就成，不要再額外熗鍋了；

2. 白菜葉易爛，起鍋前放入就可以；

3. 剩肉用來燉粉條白菜也好吃。

「用愛製作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。歡迎關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！

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