咖啡飲品種類名字大全

『壹』 咖啡一共有多少種咖啡的名字有那些

咖啡豆的品種麝香貓咖啡(Kopi Luwak)
是近期發明的咖啡，用貓的便便制出的咖啡。是眾多咖啡中，最貴的一種。
藍 山 （Blue Mountain Coffee）
藍山咖啡是較受一般大眾歡迎的咖啡，產於中美洲牙買加、西印度群島，擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嘗出其獨特的滋味，是為咖啡之極品。
曼 特 寧
盛產於印尼的蘇門達臘，當地的特殊地質與氣候培養出獨有的特性，具有相當濃郁厚實的香醇風味，並且帶有較為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風韻獨具。1995年日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡與印尼蘇門答臘最大咖啡商PT Gunung Lintong合作他們在亞洲的第一個曼特寧咖啡農場，足以顯示曼特寧的重要地位。
摩 卡
摩卡咖啡產於衣索比亞，此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味，獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。
巴 西
從盛產咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。
山多士
屬於巴西咖啡中的極品，以巴西山聖保羅州多士港口命名的咖啡，其咖啡豆粒大，香味高，有適度的苦味，亦有高品質的酸度，總體口感柔和，淡美和地酸度，若仔細品嘗回味無窮。
肯 亞
摩卡薄荷咖啡是出自於品質較高的阿拉比卡種，而阿拉比卡也是台灣咖啡的種類之一，味道更為香醇濃烈而厚實，並且帶有較為明顯的酸味，抓住許多喜愛這種特性的咖啡迷，也是德國人的最愛。
陰 干
它與一般咖啡不同的是陰干在水洗後，是採用自然烘乾法，在自然的狀態下烘乾6個月，之後再經過一些手續，與一般咖啡豆的處理方式不同，而陰干屬於中焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少 。
那 加 雪 飛
是屬於頂級摩卡，而名字是用英文直接譯成。
牙 買 加
是藍山中較高級的豆子。
曼 巴
結合曼特寧及巴西咖啡特有的風味，味道豐厚濃郁，而且還有淡淡的清香，曼特寧與巴西的組合，兩者互相柔和在一起，是個不錯的組合。
曼 藍
是由曼特寧和藍山大多以1：1的比例混合而成，當曼特寧的苦味遇上了藍山的微酸，兩者相互中和，香味更是香醇。
拿 鐵
義大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣與甘味，散發濃郁迷人的鮮奶香，入口滑潤而順暢，是許多女生的最愛。
意式卡布其諾
將濃醇的義大利濃縮咖啡混合細致香鮮的泡沫鮮奶與香滑可口的巧克力粉，充分調和的柔順口感與迷人的香氣，加上優雅的 卡布奇諾咖啡裝飾，突顯個人品味。是時下最流行的花式咖啡。
巧克力咖啡
義大利濃縮咖啡加入巧克力、泡沫鮮奶、糖漿、可可粉，濃郁的咖啡及巧克力香氣撲鼻，而且甜味與咖啡中和，順口而不膩，是適合大眾的口味。
愛爾蘭咖啡
把風味獨到的特製 Espresso 佐以威士忌、糖和鮮奶油，讓Espresso的香濃被威士忌提升得更為明顯，並與鮮奶油調和出香滑順口、甘苦適中的滋味。
瑪琪雅朵
在義大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只要在咖啡上添加兩大匙綿密細軟的奶泡，如此就是一杯瑪琪雅朵。
康寶蘭
屬義大利式的維也納咖啡。攪拌奶油既可以攪和在咖啡里，也可以當作小點心另外上，供賓客邊吃邊飲。後來，用加壓方式煮咖啡後，便改稱「攪拌奶油配濃咖啡」。
維也納咖啡（Viennese）
"Viennese"乃奧地利最著名的咖啡，是一個名叫愛因·舒伯納的馬車夫發明的，也許是由於這個原因，今天，人們偶爾也會稱維也納咖啡為「單頭馬車」。 以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮；隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風味！
這種維也納咖啡有著獨特的喝法。不加攪拌，開始是涼奶油，感覺很舒服，然後喝到熱咖啡，最後感覺出砂糖的甜味，有著三種不同的口感。
維也納咖啡的製作有點像美式摩卡咖啡。首先在濕熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯經典的維也納咖啡就做好了。
白咖啡
老怡保白咖啡
白咖啡是馬來西亞怡保地區的傳統特產，擁有約近百年的歷史。老怡保白咖啡是以馬來西亞所產優質Liberica咖啡豆為主，輔之以進口的上乘Arabica和Robusta咖啡豆以及特級脫脂奶精、天然蔗糖等原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工，大量去除咖啡因並避免了高溫碳烤方式所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低；同時又保留了咖啡原有的色澤、香味以及多種對人體有益的營養成份，不加入任何添加劑來加強味道。沖溶後呈現奶金黃色，口味醇正、香濃適口，故名為白咖啡。在白咖啡眾多品牌中，「老怡保」牌白咖啡為其中的優秀代表，並因其香濃醇厚的口感在廣大消費者中深受好評！
老怡保白咖啡是「馬來西亞老怡保國際有限公司」旗下知名白咖啡品牌，因其香醇濃厚的口感深受廣大消費者熱愛，並暢銷東南亞、歐美各國。「老怡保」白咖啡成功的關鍵在於「老怡保國際」在咖啡領域的傳統和專業，他們採用的是具有近百年傳統的白咖啡製作工藝，從咖啡豆的種植、挑選、晾曬、烘培、粉碎、輔料配比等都嚴格遵循古法，不走捷徑，腳踏實地完成每一道生產工序。
高品質的咖啡豆是美味咖啡的源泉，對咖啡的品質至關重要。「老怡保國際」擁有自己的咖啡園，精心培育上等Liberica咖啡豆，從源頭把控產品質量，力爭在起點上領先一步。對於咖啡豆的晾曬、烘培、粉碎、輔料選擇、混合配比等後續生產步驟，「老怡保國際」始終堅持傳統工藝要求，對各個生產工序進行嚴格把控，對各種輔料進行苛刻挑選，正是這樣的用心和執著確保了「老怡保」白咖啡得以呈現最上乘的品質和最佳的口感。此外，作為一家視信譽為生命並具有社會責任感的企業，「老怡保國際」深知食品安全的重要性，「老怡保」白咖啡已通過最嚴格的衛生檢驗（新加坡ALS測檢分析中心檢測），各項衛生指標遠優於法定標准，消費者可放心選購。
混合咖啡
將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風味的牛奶咖啡。
混合咖啡配製方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。
那不勒斯風味咖啡
那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。
配製方法：在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡，然後在表面放上一片檸檬，摸黑喝下。
熱的摩加佳巴咖啡
俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。
配製方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。
印地安咖啡
印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成為收藏展品。稍加一點鹽，會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來。配製方法：將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點鹽，充分攪拌。
土耳其咖啡
土耳其人在喝完咖啡以後，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當天運氣。
土耳其咖啡既不是蒸餾式的也不是沖泡式的，而是用很細的土耳其咖啡粉，加冷水，用長杓小鍋以小火慢煮至沸騰，煮出一杯杯又苦又濃的泡沫咖啡。聰明的土耳其人知道這么濃的咖啡對健康有礙，所以所用的瓷咖啡杯盤體積都非常迷你，約是普通咖啡杯的一半容量。
配製方法：在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋里，加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉澱後，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
冰凍奶油塊咖啡
冰凍奶油塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮過的。這里介紹用咖啡製成冰加入的美式飲用方法。
配製方法：在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾
俄式咖啡
俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。
配製方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。種類 咖啡的種類多種多樣，其中列舉幾種：
Espresso(single shot):
傳統的Espresso咖啡，味道香濃的同時也奇苦無比，不過許多人正是因為這雙重味道迷倒而愛上它。喝的時候，將一下口咖啡含在口中，讓它的香氣盡情散發，再細細品味。
Espresso(double shot): 與上一種咖啡做法一樣，但咖啡豆用量加倍，味道自然更濃郁也更苦，神經敏感者慎喝。
Cappuccino（卡布奇諾）： 用1/3的Espresso咖啡加1/3的淡奶，再將1/3鮮牛奶用機器打成泡沫，最後在杯口灑上一層肉桂粉，高手通常可將肉桂粉做成各種形狀。
Americano： 一份或雙份的高級Espresso，加入大量熱水稀釋成綜合咖啡。
Latte（拿鐵）： 在一份或雙份Espresso中加入熱牛奶，再根據個人口味加入不同分量的糖漿，是最受人歡迎的咖啡，類似於雀巢的1+2。
Breve： 做法與Latte基本相同，只不過用熱鮮奶油代替鮮牛奶。
Mocha（摩卡）： 在Espresso中加入熱牛奶和巧克力粉，攪拌均勻後在咖啡上擠上一層奶油，在淋上巧克力醬，是一種外觀上最賞心悅目的咖啡。
Granita： 這是夏天最受歡迎的飲品，在Espresso中加入鮮牛奶、可可、糖，再與雪泥結合，還可以根據個人口味加上果汁。

『貳』 所有咖啡的名稱大全

咖啡廳里的咖啡種類很多，常見的有卡布其諾、愛爾蘭、拿鐵、日本炭燒咖啡、夏威夷咖啡、藍山咖啡、爪哇咖啡、康娜咖啡、聖多斯咖啡、美式淡咖啡等等。

『叄』 咖啡有哪些種類和名稱

藍山

被認為咖啡頂極品的藍山咖啡產於牙買加西部的藍山山脈。藍山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強烈，略帶苦味，口感調和，風味極佳，適合做單品咖啡。但由於產量少，所以市面上賣的大多是「特調藍山」，也就是以藍山為底，再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。

哥倫比亞

咖啡豆品質整齊，可以堪稱咖啡豆中的標准豆。豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受人們青睞。其口感為酸中帶甘、低度苦味，一般來說，中度偏深的烘培會讓口感比較有個性，不但可以作為單品飲用，做混合咖啡也很合適。

巴西

咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。其中又以Santos Coffee較著名。主要產於 Sao Paulo州，品種為 Arabica Bourbon，所以又被習慣地稱為Bourbon Santos。品質優良，口感圓滑，帶點中度酸，還有很強的甘味，因此是做混合咖啡不可缺少的原料。

曼特寧

屬於 Arabica品種，主要產於印度尼西亞的爪哇、蘇門答蠟及蘇拉威島嶼。其顆粒較大，豆質很硬，栽種過程中出現瑕疵的幾率偏高，所以採收後需要人工挑選。因此曼特寧成為爭議較多的單品。它有豐富醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦味和香度高，相當具有個性。

摩卡咖啡

目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。

義大利咖啡

一般在家中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。

碳燒咖啡

是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。

卡布奇諾Cappuccino的由來
維也納人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte創始人，本期再談談卡布奇諾（Cappuccino）的由來。這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來，但卡布奇諾的來歷卻更有學問，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。

Cappuccino此字的歷史，足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西，最後被引申成其它字義，遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻復雜的，請看以下解析。

創設於一五二五年以後的聖芳濟教會（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，聖芳濟教會傳到義大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的義大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自義大利文"頭巾"即Cappuccio.

然而，老義愛喝咖啡，發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合後，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，於是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾（Cappuccino）。英文最早使用此字的時間在一九四八年，當時舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料，一直到一九九0年以後，才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這么說Cappuccino咖啡這個字，源自聖芳濟教會（Capuchin）和義大利文頭巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做夢也沒料到僧侶的道袍最後會變成一種咖啡飲料名稱。

卡布奇諾也和一種猴名有關

好戲還沒完。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發，很像聖芳濟教會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為Capuchin，此一猴名最早被英國人使用的時間在一七八五年。Capuchin此字數百年後洐生成咖啡飲料名和猴子名稱，一直是文字學者津津樂道的趣聞。

『肆』 各種咖啡的名稱

1. latte 拿鐵
2. cappuccino 卡布奇諾
3. coffee beans 咖啡豆
4. coffee filter 咖啡濾紙
5. decaf 低咖啡因（咖啡）
6. drip coffee 滴溜咖啡（使沸水慢慢滲過咖啡粉末所泡成的咖啡）
7. espresso 濃縮咖啡
8. hot chocolate 熱可可
9. instant coffee 速溶咖啡

1 南美洲

【哥倫比亞（Colombia）】

是世界第二大咖啡生產國，年產量約佔全球的12%，雖然遠低於第一名巴西的30%到35%，卻大部分都是高品質的高山水洗豆。 哥倫比亞中部被南北縱向的三條山脈分割成數塊谷地，其中中央和東邊的山脈正是咖啡的主要產區。此地咖啡用集散的市場來命名，在中央山脈的有美得林（Medellin）、阿曼尼亞 （Armenia）和馬尼札雷斯（Manizales），而在東邊山脈較有名的有波哥大（Bogota，首都）和布卡拉艋 （Bucaramanga）。

其中中央山脈最有名的美得林，有著厚重的質感、豐富的香味和平衡優美的酸味，阿曼尼亞和馬尼札雷斯則沒那麽好，但在市場上這三種會被看做是同一類豆子來流通，稱做「MAM」。如果你買到一袋MAM，表示袋子里可能是這三種豆子中的任一種，它具有和美得林類似的質感與香味，卻沒有那麽酸；至於布卡拉艋 ，則有點蘇門答臘的特性，質感濃稠，滋味豐富，酸味微弱。 依顆粒的大小分級，最高等的哥倫比亞豆為「頂級」（Supremo），次一等的則叫「特優級」（Extra），不過在市場上這兩級常常被泛稱為同一等級，叫做特高級（Excelso）。

最好的哥倫比亞豆和哥斯大黎加或夏威夷可那豆類似，是一種沒有極端的咖啡，質感濃郁，卻不如蘇門答臘濃；香味豐富，卻不如最好的牙買加高山香；酸味明顯，卻不如安提瓜酸。它常帶一種焦糖似的甘美味，類似布丁的芬芳，聞起來缺乏酸酸的果香，令人聯想到牛奶煎餅的氣味；用來調配綜合咖啡也十分適合。 七十年代以來，在哥國政府的全力推動之下，許多老樹被產量高的新樹種所取代，可惜評論家認為新種咖啡較舊種溫和普通，品質已經大不如前了。

【委內瑞拉（Venezuela）】

委內瑞拉的咖啡產量不高，大部分供應國內消費。雖然委內瑞拉咖啡主要產自西部接近哥倫比亞的地區，但是它的酸味非常弱，一點也不像哥倫比亞豆，反而比較像加勒比豆般甜而深沉。

【秘魯（Peru）】

水洗的秘魯豆，以中部的嬋茶瑪悠（Chanchamayo）與南部的庫斯科（Cuzco）最著名，另外北部也有一些不錯的有機咖啡。秘魯豆有柔和到銳利的酸味，單薄到中等的質感，滋味與香氣頗佳，是很好的綜合品成份。

【巴西（Brazil）】

雖然巴西咖啡年產量達全球的30到35%，佔世界第一位，但沒有一種巴西豆稱得上是頂級的咖啡。滿山遍野的咖啡樹，分布在巴西的南部，可是搬得上檯面的，卻只有「山多士」（Santos）一種；其他草率處理的豆子，大部分都拿來做即溶咖啡和易開罐咖啡。 山多士咖啡生長在聖保羅（Sao Paulo）一帶，以出口港山多士為名，是十八世紀由布邦島（Island of Bourbon，今天的法屬留尼旺島，位於馬達加斯加島東邊的印度洋中）傳來的阿拉比卡樹後裔，屬於布邦亞種（var. Bourbon）。在樹齡三到四歲以前，布邦咖啡樹結的是小而扭曲的豆子，稱為「布邦山多士」，這是最高級的巴西豆，通常在咖啡館里直接被叫做「巴西」。

三四歲以後，布邦咖啡樹只會結出又大又平的豆子，稱做「平豆山多士」(Flat Bean Santos)，價格便宜，不受咖啡族青睞。 布邦山多士沒有突出的個性，滋味平平，質感中等，酸味普通，通常當做綜合咖啡的基底，專門襯托別的咖啡。不過它倒有一個特色，就是含油豐富，這對不喜歡用羅布斯塔豆來調配Espresso綜合品的人來說，是一項令人歡迎的優點--它保證給你厚厚的克麗瑪。

巴西還有一種「里約」豆（Rio），由里約熱內盧（Rio de Janeiro）輸出，也很有名，不過它的名不是因為好喝，而是因為怪味。它有一股濃烈攻鼻的碘味，咖啡專家們特別把這類臭味叫做「里約碘味」（Rio）；另外一個和里約豆有關的不名譽字眼，用來形容一種嘗起來有點刺激性的葯味，稱為「里約味」（Rioy），是由在樹上乾燥的咖啡漿果在乾燥過程中持續發酵所造成的，常常可在乾燥處理的里約豆中發現。

2 拉美中美加勒比海

【牙買加（Jamaica）】

提到牙買加，我們馬上聽想到「藍山」（Blue Mountain）咖啡。稀有昂貴的真藍山豆，原產自華倫福（Wallensford）咖啡園，但現在產地已擴充到附近海撥一千公尺以上的藍山山區，只要庄園的樹種和處理程序合乎一定標准，政府就會頒發保證書，准許使用「藍山」這個名稱。

它曾經是咖啡神話的主角，可惜許多人認為傳說中的特性--豐富的芳香、完整的質感，與均勻適口的酸味完美結合--已經不再，十五年前還有的美好酸味，如今只能在回憶里找尋了。

盡管如此，它的價格還是水漲船高，在台灣，有保證書的生豆零售價每公斤通常要2000元以上；在普遍使用麻袋包裝的生豆市場中，堅持用圓桶包裝的藍山豆格外顯示它的身價不凡。

「牙買加高山」（Jamaica High Mountain）指的是在島上其他低於一千公尺的山地所產的咖啡豆，品質比較普通，具有溫和的質感與酸味。 至於「綜合藍山」(Blue Mountain Blend)或「藍山式」咖啡（Blue Mountain Style），通常是用好的哥倫比亞豆為主來調制的綜合品，意在模仿藍山的味道，和牙買加沒有絕對的關系，你不會在藍山式咖啡裡面找到任何一顆真藍山豆。

【多明尼加共和國（Dominican Republic）】

多明尼加共和國出產的豆子通常被叫做「聖多明哥」（Santo Domingan，這是他們舊的國名），那裡的咖啡園主要圍繞在島中央的山脈邊。

市場上的水洗高山咖啡有四種：奇寶（Cibao）、巴尼（Bani）、歐寇（Ocoa）、巴拉宏那（Barahona），後三種尤為人所稱道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡；巴拉宏那則有較高的酸性，和典型加勒比豆濃稠的斯感，在品質與特性上比較接近牙買加高山。烘焙至中深度最能突顯它們的甘美。

【波多黎各（Puerto Rico） 】

以特選尤科（Yauco Selecto）為名的豆子，是加勒比豆的最佳範例，質感濃厚，口味平衡，溫柔卻復雜有深度。深焙的加勒比豆，不會有其他深焙豆常見的粗糙焦味，適合濾壓壺（Plunger或French Press）和其他浸泡較久的煮法。

3 阿拉伯東非

【葉門（Yemen）】

摩卡（Mocha）這個字有著多種意義。西元600年前後，第一顆遠離故鄉--衣索比亞--的咖啡豆在紅海對岸的葉門生根落戶，從此開展了全世界的咖啡事業。由於早期葉門咖啡最重要的出口港是摩卡港（現在早已淤積），葉門出產的咖啡也就被叫做「摩卡」豆；日子一久，有些人便開始用「摩卡」來當做咖啡的昵稱，和現在「爪哇」的情況類似。 後來，由於摩卡咖啡的餘韻像巧克力，「摩卡」一詞又被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品。因此，一樣是「摩卡」，摩卡豆、摩卡壺和義式咖啡中的摩卡咖啡，代表的卻是三種涵意。 今天的葉門摩卡（Yemen Mocha）和一千多年以前的祖先沒什麽兩樣，還是最高級的傳統手工乾燥豆--雖然它的大小叄差不齊，生豆中的雜質也不少。最常看到的兩個產地是馬塔里（Mattari）和山納妮（Sanani）；馬塔里豆有比較多的質感、巧克力味和酸味，而山納妮豆就比較平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均顆粒較小，帶有生薑的狂野潑辣氣息、明亮獨特的滋味、令人愉悅的水果酸性，以及豐厚如酒般的質感，難怪被譽為咖啡中的波爾多葡萄酒。在綜合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，負責刺激提味。

【衣索比亞（Ethiopia）】

衣索比亞的高原是咖啡的發源地。在東部古都哈拉（Harrar）附近海撥兩千公尺左右的高處，仍用傳統的乾燥法生產摩卡--哈拉豆（Harrar,Harari,Harer或Harar）。哈拉的質感中等，有水果酒般濃郁的味道，好的哈拉其狂野性和最好的葉門摩卡相當。其他地區的乾燥豆，如金比（Gimbi或Ghimbi）、吉（Jima,Jimma或Djimah）和西達莫（Sidamo），也同樣地狂野似酒，但質感沒那麽豐厚，也略嫌粗糙。 來自西部金比的水洗摩卡，有和哈拉一樣的酒酸，但卻以更豐富平衡的感覺來包裝，質感也更厚重。至於產自南部的水洗豆，如西達莫和吉瑪，就保存比較少的酒酸，而代之以更溫柔細致的檸檬味和花味。個中極品產在西達莫內一個較高的狹小區域，稱做耶咖雪啡（Yirgacheffe），它豐富的滋味刷過味蕾，會留下無窮的餘韻，略弱的酸味則類似蘇門答臘，在豐厚的質感下游動；此外，它更添加了獨特的柔軟花香，真不愧是獨步全球的咖啡。

【肯亞（Kenya）】

肯亞的咖啡產在中部的肯亞山附近，有時候會以首都奈洛比（Nairobi）為名來保證其品質。在這里豆子是以大小來分級，最大的為AA，然後依次為A和B等等，和產地沒有關系，所以同是AA級的豆子，品質和特性可能差別頗大。 除了葉門和衣索比亞的乾燥摩卡，非洲大陸大部分的咖啡都是水洗的。由於有國家支持，肯亞的水洗阿拉比卡豆平均水準很高，被處理得相當仔細。好的肯亞豆不但有和摩卡一樣帶勁的酒酸，刺激舌頭的兩側，它甚至擁有摩卡欠缺的豐厚質感，在非洲咖啡中，它最能沖煮出一杯均衡的飲料。

【坦尚尼亞（Tanzania）】

大部分的坦尚尼亞豆生長在靠近北方肯亞邊界的吉力馬札羅（克里曼佳羅）山（Mr. Kilimanjaro）與梅魯山（Mt. Meru）一帶，通常稱作「克里曼佳羅」，偶爾也會以集散地摩西（Moshi）或阿魯沙（Arusha）為名。另外在國境南側，也生產一點水洗阿拉比卡豆，以附近的大城貝亞（Mbeya）或集散中心帕雷（Pare）命名。分級的方式和肯亞類似，以英文字母來區別大小。 大部分坦尚尼亞豆具有典型的非洲豆特色。較好的克里曼佳羅和普通的肯亞類似，具有濃厚的質感，通常它的酸性要比肯亞溫和，並且均勻地刺激舌頭後部中間和兩側的味蕾，喝起來的感覺，和蕃茄或汽水的酸味有點像。至於南方的豆子，則和次級的水洗摩卡相當，有柔和討好的弱酸，圓潤的口感，以及中等的質感。鄰國馬拉威（Malawi）所產的豆也有類似坦尚尼亞豆的品質。

【烏干達（Uganda）】
在東部靠近肯亞邊界的埃貢山區(Mr. Elgon)西坡，出產一種相當不錯的阿拉比卡豆，稱為布基蘇(Bugisu或Bugishu)，風味與肯亞相近，不過質感較薄。

【 辛巴威（Zimbabwe）】
辛巴威又是一種典型的東非豆，好的辛巴威質感中等，但其強勁的酸質與水果酒的調性，可以和肯亞相提並論，此外還帶著一絲黑胡椒的辛辣味道。最上等的辛巴威豆產在東部靠近莫三比克（Mozambique）的地區，以大小分級，「053」是最高級的一種。

4 亞洲南部大洋洲

【印度（India）】

印度有八成以上的咖啡種在南部的喀拿達卡省（Karnataka），常常以這個省的舊稱「麥索」（Mysore）為名來銷售。最好的麥索豆被認為是窮人喝的蘇門答臘，滋味和次級的蘇門答臘一樣豐厚甘醇，但價格較便宜。 另外一種「雨季馬拉巴」（Monsooned Malabar）咖啡暴露在潮濕的季風中數周，不但使豆子變黃、酸度降低，也使咖啡有一種「陳年蘇門答臘」特有的成熟濃醇；用來調配綜合品也十分適合。

【印尼（Indonesia）】
蘇門答臘（Sumatra） 和東非那美酒般的口感相對，印尼與新幾內亞的豆子展現了另一種風情，有黏稠的質感，深埋在復雜滋味里的酸味，陰暗濃烈的葯草或野菇氣息，以及深入喉嚨繞梁三日的回甘餘韻。它們可以在綜合品中扮演低音的角色。許多人認為，在蘇門答臘中西部，靠近巴東（Padang）山區出產的曼特寧（Mandheling）與安寇拉（Ankola）是世界上質感最豐厚的咖啡，其中曼特寧比較有名，而琳冬（Lindong）又是最受贊譽的。這些豆子是半水洗的，也就是先乾燥處理，再用熱水洗掉乾果肉，這使得豆子既有乾燥處理豆的迷人土味，又能保持整齊的品質。 「陳年蘇門答臘」（Aged Sumatra）是一種經過特別處理的豆子。生豆在產地存放了三年到十幾年不等才上市，這使它的酸性降低，芳氣減少，味道變得較為圓潤，質感濃稠類似糖漿，厚而不豐，可說是咖啡中的普洱茶。 蘇門答臘的最西北端也有一種水洗咖啡，叫「咖幼山脈」（Gayo mountain），是一批變種的樹。它比曼特寧乾凈清爽，有清澈的葯草味。

【蘇拉維西（Sulawesi , Celebes）】
蘇拉維西舊名西里伯斯，最常見到的名咖啡要算是產在島中心區的托拉雅（Toraja）了。托拉雅與上等的蘇門答臘非常近似，只是質感稍微沒那麽豐厚，酸度和明亮度也略高，至於印尼咖啡著名的野菇味及細致的葯草味則統統具備。

【爪哇（Java）】

在七十年代初期，爪哇把大部分荷蘭人引進的阿拉比卡樹砍除，改種羅布斯塔豆，從此以後爪哇咖啡變得油膩、滋味平淡，並有一股很重的麥茶氣味。 碩果僅存的幾座阿拉比卡庄園中，占皮（Djampit）是最有名氣的，這些豆子和其他印尼豆類似，但酸味較明顯，質感也不那麽重。

【新幾內亞（New Guinea）】

標示新幾內亞的咖啡，來自這個島的東半部巴布亞紐幾內亞（Papua New Guinea）。新幾內亞豆也算是一種印尼咖啡，但它沒有最好的蘇門答臘厚，也沒有頂級的西里伯斯酸和香，它就是舒適滑口，有著悅人的酸質和甘甜，有時還能讓人聽想到牛肉麵的香味。所有的豆子都是仔細處理過的水洗豆，是水洗阿拉比卡豆中質感最濃稠的，可以定位在印尼和中美洲咖啡之間。不管是用來調配Espresso還是一般的綜合品，都能補酸質咖啡之不足。

【夏威夷（Hawaii）】

夏威夷的可那（Kona）咖啡，種植在夏威夷島西南岸，毛那羅阿火山（Mauna Loa）的斜坡上。就風味來說，可那豆比較接近中美洲咖啡，而不像印尼咖啡。它的平均品質很高，處理得很仔細，質感中等，酸味不錯，有非常豐富的味道，而且新鮮的可那咖啡香得不得了。如果你覺得印尼咖啡太厚，非洲咖啡太酸，中南美咖啡太亮，那麽「可那」可能滿適合你的。 由於夏威夷的工資高，觀光客又多，可那咖啡的售價也極其昂貴，甚至連「綜合可那」（Kona Blend，可那豆的含量不超過5%）都有人賣。近年來，鄰近的島嶼如茂宜（Maui）、卡瓦宜（Kauai）、摩洛開（Molokai）也紛紛開始商業化種植咖啡了。

【台灣（Taiwan）】

台灣地處亞熱帶，境內多山，又有明顯的雨季，對咖啡而言，算是還不錯的生長環境，不過自光緒年間英人引進咖啡樹以後，種植規模一直不大。現在仍有小規模種植的，有位在南投山區的惠蓀林場（海撥一千多公尺）、雲林古坑的荷苞山（海撥294公尺）、墾丁公園（以上阿拉比卡種）、台大園藝系、嘉義農業試驗所（以上賴比瑞亞種）和省立林業試驗所恆春分所（兩種都有）。荷苞山的咖啡豆風味接近中南美洲豆，有柔和的酸味與不錯的質感，口味平衡；而惠蓀林場的咖啡豆據說酸性較弱。

『伍』 咖啡名字大全

分析如下：

單一的：

1、藍山

2、曼特寧

3、摩卡

4、巴西

5、義大利

6、哥倫比亞

7、炭燒

花式：

1、卡布奇諾

2、拿鐵

3、凱旋咖啡

4、皇家咖啡

5、瑪莎克蘭咖啡

6、法蘭西咖啡

7、焦糖碼琪哈朵咖啡

8、檸檬皇家熱咖啡

9、女王咖啡

10、蛋黃營養熱咖啡

11、卡魯娃咖啡

12、白朗姆火焰

13、美麗與哀愁

14、紅酒卡布奇諾

15、愛爾蘭咖啡

16、法式熱咖啡

17、墨西哥咖啡

18、維也納咖啡

19、愛爾蘭之霧

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咖啡選購指南

1、不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。

2、剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一周後，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現最佳。

3、此外，咖啡豆的風味也是另一個考慮因素。內行人選咖啡豆，倒不見得是看顆粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如衣索比亞豆的特性大小不一屬於正常現象。

4、其次是色澤，日曬豆在顏色上不論生豆或是熟豆都會存在顏色不一，是正常現象，切勿單方面自行解讀書中或是資料中的淺見，將所有咖啡豆都一概而論。相對來說，中深烘的咖啡豆相比淺烘豆更易出油，淺烘豆則不出油或少量出油。總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味。

『陸』 咖啡的各種名稱

墨咖啡：Mexican Coffee01. 哥倫比亞咖啡 Colombian Coffee 02. 牙買加咖啡 Jamaican Coffee 03. 藍山咖啡 Blue Mountain Coffee 04. 巴西山度士咖啡 Brazil Santos Coffee 05. 曼特林咖啡 Brazilian Coffee 06. 速溶咖啡 Instant Coffee07. 特濃咖啡 espresso08. 義大利咖啡 Italian Coffee 09. 義大利濃咖啡 Espresso 10. 義大利泡沫咖啡 Cappuccino 11. 拿鐵咖啡 Café Latté (Coffee Latte) 12. 美式咖啡 Café Americano 13. 法式滴濾咖啡 French Coffee 14. 冰法式滴濾 Iced French Coffee 15. 低因咖啡 Decaffeinated Coffee 16. 曼巴咖啡 Special Coffee (Mandeling and Brazilian Coffee) 17. 速溶咖啡 Instant Coffee 18. 現磨咖啡 Fresh Ground Coffee 19. 冰咖啡 Iced Coffee 20. 濃縮冰咖啡 Iced Espresso 21. 冰薄荷咖啡 Iced Mint Coffee 22. 冰卡布奇諾 Iced Cappuccino 23. 冰焦糖卡布奇諾 Iced Caramel Cappuccino 24. 冰香草卡布奇諾 Iced Vanilla Cappuccino 25. 冰榛子卡布奇諾 Iced Hazelnut Cappuccino 26. 果味冰卡布奇諾 Iced Fruit Cappuccino 27. 果味卡布奇諾 Fruit Cappuccino 28. 薰衣草卡布奇諾 Lavender Cappuccino 29. 香草卡布奇諾 Vanilla Cappuccino 30. 榛子卡布奇諾 Hazelnut Cappuccino 31. 冰拿鐵咖啡 Iced Café Latté 32. 冰焦糖咖啡拿鐵 Iced Caramel Latté 33. 冰香草咖啡拿鐵 Iced Vanilla Latté 34. 冰榛子咖啡拿鐵 Iced Hazelnut Latté 35. 冰菠蘿咖啡拿鐵 Iced Pineapple Latté 36. 冰草莓咖啡拿鐵 Iced Strawberry Latté 37. 冰果味咖啡拿鐵 Iced Fruit Latté 38. 黑莓咖啡拿鐵 Blackberry Latté 39. 拿鐵香草 Vanilla Bean Latté 40. 薰衣草咖啡拿鐵 Lavender Latté 41. 椰子冰咖啡拿鐵 Iced Coconut Latté 42. 黑莓冰咖啡拿鐵 Iced Blackberry Latté 43. 芒果冰咖啡拿鐵 Iced Mango Latté 44. 蜜桃冰咖啡拿鐵 Iced Peach Latté 45. 蜜桃咖啡拿鐵 Peach Latté 46. 櫻桃咖啡拿鐵 Cherry Latté 47. 櫻桃冰咖啡拿鐵 Iced Cherry Latté 48. 榛子咖啡拿鐵 Hazelnut Latté 49. 香蕉咖啡拿鐵 Banana Latté 50. 濃縮咖啡康保藍 Espresso Con Panna 51. 濃縮咖啡瑪奇朵 Espresso Macchiato 52. 冰美式咖啡 Iced Café Americano 53. 菠蘿冰美式 Iced Pineapple Americano 54. 芒果冰美式咖啡 Iced Mango Americano 55. 蜜桃冰美式咖啡 Iced Peach Americano 56. 香蕉冰美式 Iced Banana Americano 57. 冰摩卡 Iced Mochaccino 58. 草莓摩卡咖啡 Iced Strawberry Mocha 59. 櫻桃摩卡咖啡 Cherry Mocha 60. 椰子摩卡咖啡 Coconut Mocha 61. 芒果摩卡咖啡 Mango Mocha 62. 香蕉摩卡咖啡 Banana Mocha 63. 冰水果咖啡 Iced Fruit Coffee 64. 法國香草咖啡 French Vanilla Coffee 65. 漂浮冰咖啡 Iced Coffee Float 66. 巧克力冰咖啡 Iced Chocolate Coffee 67. 巧克力咖啡 Chocolate Coffee 68. 塔拉珠高山咖啡 Tarrazu Coffee 69. 碳燒咖啡 Charcoal Coffee 70. 特雷里奧咖啡 Tres Rios Coffee 71. 維也納咖啡 Vienna Coffee 72. 杏香咖啡 Saronno Coffee 73. 夏威夷可娜咖啡 Hawaiian Kona Coffee 74. 玫瑰夫人咖啡 Rose Lady Coffee 玫瑰花香與咖啡奶油結合後，芳香無比75. 墨西哥冰咖啡 Iced Mexican Coffee 76. 瑞士冰咖啡 Iced Swiss Coffee 77. 巴西咖啡 Brazil Coffee 78. 皇家咖啡 Royal Coffee 79. 君度咖啡 Cointreau Coffee 80. 愛爾咖啡 Irish Coffee 81. 生薑咖啡 Ginger Juice Coffee 82. 貴婦人咖啡 Dame Coffee 83. 椰香咖啡 Coconut Coffee 84. 百利咖啡 Sherry Coffee 一份咖啡加一份百利甜酒，讓您品嘗香甜可品的美酒咖啡85. World Famous Coffee純品咖啡86. 上島咖啡UBC Coffee 數種咖啡依其酸甘度調配而成，是本公司代表產品87. 曼巴咖啡Mandeling & Brazilian Coffee 曼特寧配上巴西，芳香可口，強勁有味，是咖啡中之絕配89. 碳燒咖啡Charcoal Roasted Coffee 碳火慢焙而成的咖啡，更增加濃郁、甘醇90. 哥倫比亞咖啡Colombian Coffee 豐富濃郁、味醇芳香，猶如皇後般高貴91. 夏威夷可娜咖啡 Hawaiian Kona Coffee 產地：夏威夷，香味圓潤、回味無窮92. 極品藍山咖啡The Best Blue Mountain Coffee 香味甘醇, 更是藍山咖啡極品中的極品93. 義大利咖啡 Italian Coffee 別具風味，兼具義大利式的浪漫94. 維也納咖啡Vienna Coffee 發泡奶油漂浮在咖啡上，可享受咖啡的三段滋味95. 巧克力咖啡Chocolate Coffee 咖啡、鮮奶油、巧克力三種口味的混合，形成一種特殊的香味96. 椰香咖啡 Coconut Coffee 椰香加咖啡勝過美酒加咖啡97. 抹茶咖啡 Macha Coffee 抹茶的清香營養加上咖啡的香醇濃郁，真是一大絕配.

『柒』 常見咖啡種類 + 英文名

常見咖啡種類以及英文名稱：

1、焦糖瑪奇朵，英文：Caramel Macchiato，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，再淋上純正焦糖而製成的飲品，融合三種不同口味。

2、卡布奇諾，英文：cappuccino，是一種加入以同量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡。傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，並在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。

3、掛耳咖啡，英文：drip bag coffee，是一款即沖即享型的現磨咖啡。用滴濾方式完成咖啡沖煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。只要身邊有熱水水源,有杯子，即可以方便享用。特別適合於居家，辦公室和旅行使用。

4、黑咖啡，英文：Black Coffee，是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡強調咖啡本身的香味。

5、拿鐵咖啡，英文：Coffee latte，主要原料是義大利濃縮咖啡與牛奶，義大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。

『捌』 咖啡所有的種類

1、濃縮咖啡（Espresso)，屬於意式咖啡，就是我們平常用咖啡直接沖出來的那種，味道濃郁，入口微苦，咽後留香。適合上班族。

2、馬琪雅朵（Machiatto），在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵。瑪奇朵在義大利文里是印記、烙印的意思，所以象徵著甜蜜的印記。

3、美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，屬於黑咖啡的一種。在濃縮咖啡中直接加入大量的水製成，口味比較淡，咖啡因含量較高。

4、白咖啡（Flat white），是馬來西亞的特產，白咖啡的顏色並不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道純正，甘醇芳香。

5、拿鐵咖啡（Caffè Latte），濃縮咖啡與牛奶的經典混合。咖啡在底層，牛奶在咖啡上面，最上面是一層奶泡。也可以放一些焦糖就成了焦糖拿鐵。

6、康寶藍（Con Panna），義大利咖啡品種之一，與瑪琪雅朵齊名，由濃縮咖啡喝鮮奶油混合而成，咖啡在下面，鮮奶油在咖啡上面。

7、卡布奇諾（Cappuccino），以等量的濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的義大利咖啡。咖啡的顏色就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。

8、摩卡咖啡（CafeMocha），是一種最古老的咖啡，是由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。其獨特之甘，酸，苦味，極為優雅。為一般高級人士所喜愛的優良品種。普通皆單品飲用。

9、焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato），由香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而成，「Caramel」就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表「甜蜜的印記」。

10、維也納咖啡（Viennese），奧地利最著名的咖啡，由濃縮咖啡、鮮奶油和巧克力混合而成。奶油柔和爽口，咖啡潤滑微苦，糖漿即溶未溶。

11、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee），是一種既像酒又像咖啡的咖啡，由愛爾蘭威士忌加入濃縮咖啡中，再在最上面放上一層鮮奶油構制而成。可以這樣說，愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡。

『玖』 星巴克有哪些咖啡種類列出圖片和咖啡名稱。

Caffè Mocha 摩卡