葯料大全名字

① 燉肉的調料和葯料

燉肉的材料可以分為調味品、輔料、和香料。

用到的調味品：鹽、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味；

用到的輔料：蔥、姜、蒜，去腥增香。

用到的香料：八角、桂皮、香葉、花椒、豆蔻、砂仁、陳皮、黃芪、丁香、草果等，這些本身也是中葯材，除了增香，部分還有葯補的作用版。

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調味品的正確使用方法

牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻。

做魚要多放姜。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質來調節一下。像清蒸魚，要有姜絲；吃螃蟹，要蘸醋和薑末。此外，貝類（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。

蔥能壯陽、提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。

蒜能提味，而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。

② 想吃蘭州拉麵 不知道面湯怎麼做 那裡面是不是有葯料啊 都有什麼啊

調料我影響最深的只有篷灰 聽說是長在黃河邊的一種草 把它燒成灰
但我沒見過到底是什麼樣的
但好多牛肉麵館的名字里有篷灰 估計在調料里很重要吧~

③ 香料大全帶圖片

1、花椒

花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。

葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。

花椒含有的辛辣成分具有抗菌和消除食慾不振的作用。還能促進血液循環，改善寒性體質。

參考資料來源：網路——香料

④ 誰有葯料的詳細內容

關於日常烹飪中所用香料來說 平常的一個中份菜量 燒菜常用的八角一般有1個就可以了 三奈3克左右 燒魚湯常用 白豆寇4—6粒 砂仁3—4粒 就夠了
至於火鍋所用的香料 八角 小茴 草果 砂仁 甘松 肉桂 高良姜 靈香葉 排草 其餘很多是各地的習慣不同都略有加減 但主要的變化都不大
葯材對味道的影響其實和葯性有很大關系 幾乎所有香料的葯性都是味辛辣帶甜 性熱 用量多了幾乎都會出現味道發悶 苦甜 具體的影響建議找葯學書看一下

⑤ 葯料種類有哪些分別叫什麼

桂皮，桂葉、草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇、小茴香、大茴香（八角）、胡椒、花椒

⑥ 燉肉的葯料有幾種叫什麼名字

看顏色了，紅燒的蔥姜、八角、花椒、桂皮，草果等，放點山楂肉會爛的快。當然要加點料酒的

⑦ 香料調料名稱大全圖

香料調料有白鬍椒、黑胡椒粉、香葉、桂皮、茴香。

1、白鬍椒

白鬍椒，為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一；主產於海南、雲南、廣東、廣西等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。

5、茴香

茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香，為植物茴香的乾燥成熟果實。

⑧ 板面的葯料都叫什麼名字

桂皮 大料 香葉 草寇

⑨ 各種葯料圖片

可以上網路搜索啊，每種葯都有圖片，說明和功用的。。。。
可以上網路搜索啊，每種葯都有圖片，說明和功用的。。。。

⑩ 薑母鴨的名字是怎麼來的

薑母鴨的名字就是由其主要食材得來的，主要食材就是薑母（三年以上的老薑）和鴨子。

薑母鴨起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區如台灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的葯膳滋而不膩，溫而不燥，適合於春季食用。

薑母鴨

中文名

薑母鴨

英文名

ginger ck, kiunn-bú-ah

主要食材

鴨，薑母，腐竹，洋白菜

分類

閩南菜

口味

鮮甜，濃郁

配料

芝麻油、米酒、糖等

發源地

泉州

閩南語

kiunn-bú-ah

主要原料

紅面番鴨1隻約2000克、老薑200克、麻油（以烏芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白葯料包2個（均為粉末狀）、鴨心、鴨肝、鴨腱、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜面適量。

製作方法

1、番鴨宰殺後治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊，鴨頭順長一劈為二，再橫著斬為兩截；老薑去皮洗凈，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸後撇凈浮沫，轉用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切為細末；香蔥擇洗凈，也切成細末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節；水發粉絲、水發腐竹均切節；洋白菜切塊。

2、炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鍾，至鴨塊水分將干且快熟時，撒入白色葯料1包，續炒至葯料香味溢出時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色葯料2包，然後加蓋上火，至上氣後壓約15分鍾。鍋離火，再燜約15分鍾，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。

3、凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時，撒入白色葯料1包，續炒約3分鍾，起鍋裝入大碗內待用。

4、把醬油倒入一大碗內，放入白糖攪拌，至白糖溶化後，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調勻後即成薑母鴨小料汁，然後將小料汁分盛於若干個小碗內作為味碟，待用。

5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然後將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸後，置於酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜上桌，即成。