㈠ 抄手名字的由來
㈡ 抄手是什麼
抄手其實就是餛飩的另一個名字,多數四川人喜歡把它叫做抄手,它與水餃的最大區別就在皮上。
餛飩與水餃的最大區別就在皮上,餛飩皮通常是做成正方形或等腰梯形,水餃皮通常是做成圓形的。製作餛飩皮和水餃皮所用的材料也不同,所以餛飩皮可以做得很薄而不破,而水餃皮必須要有一定的厚度,否則就會破掉。
餛飩煮好以後通常要配上湯料來吃,而水餃煮好以後通常是搭配蘸料食用,這也是餛飩與水餃的區別之一。
四川人,尤其是四川重慶一帶的人,更喜歡把餛飩稱為抄手,有牽起你的手這層含義。
餛飩這種美食發展至今,名號繁多,各地的製作方法也各異,它除了被四川重慶人稱為抄手之外,還有諸多名號。比如,廣東的雲吞,湖北的包面,江西的清湯,福建的扁食或扁肉,新疆的曲曲等等,指的其實都是餛飩。
(2)抄手名字的由來擴展閱讀:
叫抄手的原因有兩種說法:
第一個說法是指因為它皮薄易熟,抄手之間,就已煮熟上桌。有這樣一個故事,有人在成都街上閑逛至一小吃店,問老闆為什麼「餛飩」到這里變成了「抄手」。
老闆也不說話,只將手中餛飩往湯鍋里一扔,而後雙手在胸前一抄,身體望門框上一靠,然後雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鍾後,那玩意好了,盛在碗里,端給食客,口中大叫「抄手二兩」。
另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩只手:製作餛飩的最後程序是將麵皮兩頭抄到中間粘緊,這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象,所以叫「抄手」。
㈢ 為什麼四川人把餛飩叫做「抄手」
叫抄手的原因有二種說法:
1、因為它皮薄易熟,抄手之間,就已煮熟上桌。有這樣一個故事,有人在成都街上閑逛至一小吃店,問老闆為什麼「餛飩」到這里變成了「抄手」。老闆也不解釋,將手中餛飩往湯鍋里一扔,而後雙手在胸前一抄,身體望門框上一靠。一分鍾後,那玩意好了,盛在碗里,端給食客,口中大叫「抄手二兩」;
2、另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩只手:製作餛飩的最後程序是將麵皮兩頭抄到中間粘緊,這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象,所以叫「抄手」。
未曾考較過「抄手」一名是如何由來的,但是從巴蜀一帶發音的韻律來看,「抄手」一詞顯然更符合巴人的習慣。
(3)抄手名字的由來擴展閱讀:
因「餛飩」一 詞用四川話發音乃是降調,而「抄手」的發音不僅是升調且余韻悠長,可以在川人的腔調中無限地延伸上去,高妙之處尚有餘力自由地轉上幾轉,收梢處依稀聽得出那麼一點點川劇的花腔調。
除了四川人把餛飩叫做「抄手」,各地對抄手的稱呼:北方人叫「餛飩」、廣州人叫「雲吞」,在四川叫「抄手」湖北叫「包面」,新疆叫「曲曲」,江西叫「清湯」,皖南叫「包褓」。
現在的抄手類似於餛飩,但是比餛飩更小一些,皮薄而潤滑,肉嫩鮮美,湯汁微辣濃香,讓人回味無窮。在重慶家喻戶曉的「老麻抄手」更是以其特麻、中麻、微麻為口味特點,受到大眾食客的追捧與喜愛,逐步聞名於重慶乃至全國。
㈣ 為什麼叫老麻抄手
老麻抄手關鍵方法又稱之為雲吞面和小餛飩,是我國漢人的一種傳統式的特色美食,主要是用薄的擀麵皮兒包了包餡,煮開以後帶包餡的普遍面點,主要是產於我國的北方地區,主要是冷水揉面做皮皮那拿包起一些蔬菜,肉或是是純蜂蜜等,自來水煮開,主要是一些的味兒較為柔美,在生活起居中的也是較為特點的,在南方地區也是較為普遍的。
老麻抄手古代中國的主要是一種密封性的小籠包,那也是十分美味可口的,在生活起居中的抄手的做法也是簡易的,它主要是採用一些面和一些包餡,一切正常日常生活的主要是嫩香也是很好服用,營養成分也是較為高。
小餛飩,別稱雲吞面、老麻抄手(音同「雲吞面」;英文名字:wonton)是我國漢人的傳統式面點,用薄麵包包餃子餡兒,一般為煮開後帶湯服用。來源於中國北方。
小餛飩釋名用冷水揉面做皮,皮內包上餐、或肉、或糖、或純蜂蜜等作餡,自來水煮開。
茯苓功效
味甘。在陰歷五月初五吞食五個。
作用主冶
可鎮鬼邪。在農六月初六用四季豆作餡的小餛飩,吃完能夠醫治各種各樣病。
以上便是老麻抄手的詳細介紹,老麻抄手在生活起居中了它的作用主冶了也是十分多的,煮開以後能夠開展服用,是冷水揉面,做皮包包上一些蔬菜肉或是是純蜂蜜等,自來水煮開,味兒較為柔美,在生活起居中的也是較為特點的。日常生活的我們也是能夠常常服用。
㈤ 抄手 是什麼意思
抄手是四川人對餛飩的稱呼。
抄手是四川著名小吃。以麵皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。同餃子差不多,不同的是抄手和餃子的包法不同,餃子是用圓麵皮包而抄手則是用正方形麵皮包。
四川抄手和其他地區的有些區別(皮薄,湯辣,肉為主),著名的有龍抄手,紅油抄手,老麻抄手。
(5)抄手名字的由來擴展閱讀:
不同地區的不同叫法:
北京——中國北方等地通常稱為餛飩。
湖北——有人也稱為水餃(武漢地區稱呼)、包面(湖北其他地區稱呼)。
安徽——皖南稱為「包袱」。
江南——上海、蘇南、浙江等地的吳方言「餛飩」,與粵語發音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟,隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中,食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。
江西——俗稱清湯,也有地方稱為包面和雲吞。
廣東——因「餛飩」二字較為少見,從前的人知識水平又有限,故俗寫作同音的「雲吞」(粵語),英語「wonton」即源自廣東話。
以餛飩皮包裹著剁碎的餡料。廣東餛飩的皮以雞蛋及麵粉製成,切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁,加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。廣東餛飩的包法一般講求快速,不一定要逐步整齊摺合起來。大小則以能一口吞下一顆為標准。
㈥ 抄手是什麼 抄手為什麼叫抄手
抄手
[ chāo shǒu ]
有兩種意思。
1.兩手在胸前相互插在袖筒里或兩臂交叉放在胸前:抄著手在一旁看熱鬧。
2.餛飩。
抄手也叫餛飩,四川稱抄手,四川名吃紅油抄手就源於此。抄手乃是四川成都著名小吃。以麵皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。(同餃子差不多,不同的是抄手和餃子的包法不同,餃子是用圓麵皮包而抄手則是用正方形麵皮包)抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有製作,抄手是最為著名的品種之一。起源於中國北方的一道民間傳統麵食,用薄麵皮包肉餡兒,下鍋後煮熟,食用時一般帶湯。
過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取"渾"與"屯"之音,呼作"餛飩"。恨以食之,並求平息戰亂,能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
㈦ 在重慶,抄手是什麼為什麼叫這怪異的名字呢
抄手和餛飩基本口感和做法都差不多,但是皮的包法不一樣。因為形似人的兩手交叉抱臂的動作,而成都人把這個動作叫做抄手,因此得名。
㈧ 抄手為什麼要叫抄手
在四川,把餛飩叫「抄手」。 叫抄手的原因有二種說法: 第一個說法: 一是指因為它皮薄易熟,抄手之間,就已煮熟上桌。有這樣一個故事,有人在成都街上閑逛至一小吃店,問老闆為什麼「餛飩」到這里變成了「抄手」。老闆也不說話,只將手中餛飩往湯鍋里一扔,而後雙手在胸前一抄,身體望門框上一靠,然後雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鍾後,那玩意好了,盛在碗里,端給食客,口中大叫「抄手二兩」。 另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩只手:製作餛飩的最後程序是將麵皮兩頭抄到中間粘緊,這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象,所以叫「抄手」。
㈨ 抄手的名字到底是怎麼來的
在四川,把餛飩叫「抄手」。
叫抄手的原因有二種說法:
第一個說法:
一是指因為它皮薄易熟,抄手之間,就已煮熟上桌。有這樣一個故事,有人在成都街上閑逛至一小吃店,問老闆為什麼「餛飩」到這里變成了「抄手」。老闆也不說話,只將手中餛飩往湯鍋里一扔,而後雙手在胸前一抄,身體望門框上一靠,然後雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鍾後,那玩意好了,盛在碗里,端給食客,口中大叫「抄手二兩」。
另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩只手:製作餛飩的最後程序是將麵皮兩頭抄到中間粘緊,這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象,所以叫「抄手」。